وصفة فريكاسي بعجينة مختلفة خفيفة ومفرغة من الداخل، غير مشبعة بالزيت، وذات حشو لذيذ وخفيف. مثالية لتحضير فطور شهي، حيث نحصل على قطع ذهبية، هشة وناشفة من الخارج.
المقادير
العجينة :
2 كؤوس فرينة
1 م.ك سكر (غير ممتلئة)
½ م.ك خميرة خبز
1 م.ك حليب بودرة
1 م.ص ملح
1 م.ك زيت
1 م.ص مارغرين
الحشو :
جبن (أو هريسة حارة)
جبن (أو هريسة حارة)
بطاطا مقطعة لأطراف صغيرة مغلية في الماء و الكركم
تونة زيت
بيض مسلوق
زيتون أخضر مقطع رقيق
زيتون أسود (اختياري)
طريقة التحضير
1️⃣ تحضير العجينة :
- نُخلط الفرينة، السكر، الخميرة، الحليب البودرة والملح.
- نضيف الزيت والمارغرين ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى تلتم العجينة , ثم ندلكها جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة التحكم.
- نغطيها و نتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
2️⃣ تشكيل العجين :
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 11 حبة).
- تُغطى وتُترك لترتاح لدقيقتين .
- على طاولة بها اشوية فرينة , نفتح كل كرة بالحلال , ثم نغطيهم مرة أخرى ليرتاحو لربع ساعة على الأقل .
3️⃣ القلي :
- نسخن الزيت جيداً , و نقلي الخبيزات حتى تنتفخ و تتحمر من الجهتين , سنحصل على عجينة خفيفة، فارغة من الداخل، وغير مشبعة بالزيت.
4️⃣ الحشو والتقديم :
- تُفتح القطع من الجانب بالمقص , و ندهنها من الداخل بالجبن , ثم نحشيها بالبطاطا المقطعة , والزيتون , و اشوية تونة زيت , و بيض مغلي .
- نكمل بنفس الطريقة كامل الكمية و نزين كل قطعة بحبة زيتون أسود و تُقدّم الخبيزات دافئة على الطاولة .
شهية طيبة
الكلمة الدلالية :
فطائر و معجنات