المقادير :
2 كغ سميد متوسط1 كغ فرينة
ملح
سكر
سمن سائل
زيت
الحشو :
عجين التمر (المزود)
ماء الزهر
التزيين :
العسل
طريقة التحضير :
نخلط باليد المكونات السميد و الفرينة و الملح و ملعقة كبيرة سكر في قصعة .
و في صحن أخر نخلط كيلا الا ربع سمن تم تذويبه مع ربع زيت حتى يصبح لدينا كيلا كامل .
نضيف خليط الزيت و السمن الا المكونات الأساسية في القصعة و نخلط جيدا باليد .
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي و نتركه يبات ليلة كاملة من أجل أن يشرب السميد كامل الدهون , اذا كنت مستعجلة يمكنك تركه على الأقل لمدة خمس ساعات على الأقل .بعد مرور ليلة , نعيد فتح العجينة و نخلطها
الأن نقوم باعداد الحشو في صحن أخر و ذلك بخلط عجينة التمر مع 2 ملاعق كبيرة زيت و نبقى نضيف ماء الزهر و نعجن فيه باليد , و نبقى هكذا نضيف القليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة طرية .
بعد ذلك نرجع الى عجينة السميد التي تم اعدادها نقوم بأخد كمية منها في قصعة و نقوم بدلكها و اضافة القليل من الماء اليها حتى تلتم.
نضع كيس بلاستيكي على أرضية التحضير و نضع عليها العجينة و نشكلها على شكل عمود طويل ذو سمك عريض يشبه خبز الفران مفتوح في الوسط , و ذلك كي نضع التمر الملفوف في وسط العمود ثم نغلق عليه بالعجينة من أعلى.
نقوم بلف الكيس البلاستيكي على كامل العجينة الطويلة حتى يتم تشكيلها بشكل دائري رائع و متجانس .و لا يخرج التمر من أي جانب .
نفتح الكيس البلاستيكي و نقوم بتعديل العجينة الطويلة بشريحة بلاستيكية ملساء من الأعلى و الجوانب حتى يكون شكلها أملس .
يمكنك استخدام طابع المقروط لطبعها من اعلى و تكون أشكالها متساوية , في حالة عدم وجوده يمكنك قصها بالسكين العادي على شكل مربعات مائلة .
نضعهم في صينية و نتركهم يطيبو في الفرن على 180 درجة حتى يحمروا و نخرجهم .
لما نخرجهم نضع حبات المقروط الساخنة في صحن العسل البارد و ماء الزهر
شهية طيبة
إرسال تعليق