اليكم طريقة تحضير طبق رئيسي "طاجين السفيرية" وصفة مكتوبة مقدمة من أم وليد .
المقادير
طرف دجاج
بصل
فلفل أسود
قرفة
الحمص
ملح
كركم
3 حبات بطاطا
3 حبات جبن
معدنوس
مايزينة
زيت
زبدة
بيضة واحدة
شابلور
طريقة التحضير
- على النار نضع في طنجرة القلي طرف الدجاج مع القليل من البصل المبشور مع فلفل أسود مع قرفة العود مع كمية من الحمص و رشة ملح و القليل من الكركم و نخلطهم , و نضيف اليهم ماء ساخن .
- في نفس الوقت في طنجرة أخرى نغلي 3 حبات بطاطا في الماء .
- بعدما أخرجنا البطاطا المغلية و صفيناها , نقصها الى أطراف في اناء و نضيف لها الفلفل الأسود و القليل من الملح و ملعقة صغيرة زبدة و 3 حبات جبن مثلثاث و نطحن الخليط , و نضيف اليها المعدنوس و 2 ملاعق كبيرة مايزينة كي لا تفتح السفيرية , و نخلط جيدا , نضيف ملعقة أخرى مايزينة حتى يشتد الخليط .
- عندما تبرد البطاطا , نقطعها الى 4 قطع , و نعجن كل قطعة و نقوم بتشكيلها على شكل حربوش طويل
- نقوم بتقطيع كل حربوش طويل الى 4 قطع صغيرة متساوية (يشبه السيقار) .
- في اناء أخر نخلط بيضة واحدة جيدة , و نضع في الاناء الثاني شابلور
- نرمد كل سيقار بطاطا في البيضة ثم في اناء الشابلور
- على زيت ساخنة , نقلي كل حبات سيقار البطاطا , حتى يحمرو و نخرجهم .
- في صحن التقديم نضع طرف الدجاج مع الحمص و المرقة التي طيبناها في الأول , و نزينها بحبات سيقار البطاطا مع قطعة ليمون .
شهيتكم طيبة
إرسال تعليق