قلب اللوز أو الشامية هي وصفة حلويات رائعة يتم تحضيرها خاصة في المناسبات الدينية و الأفراح كشهر رمضان الكريم , و هي سهلة التحضير مقدمة من الشاف أم وليد.
المقادير
3 كأس سميد خشن1.5 كأس سكر
1/2 كأس دهون ذائبة
3/4 كأس ماء الزهر
1 م ص فانيليا
ملح
مقادير السيرو:
2 كأس سكر
4 كأس ماء
شريحة ليمون
ماء الزهر
طريقة التحضير
نخلط السميد الخشن (التشيشة) مع السكر و الفانيليا و قليل من الملح، ثم نضيف الدهون الذائبة و نخلط، ثم نضيف نصف كمية ماء الزهر و نخلط جيدا، ثم نغطيه و نتركه يرتاح ساعتين على الاقل
لتحضير السيرو نخلط الماء مع السكر و شريحة الليمون ثم نضعهم فوق النار يغلوا حتى يتبخر نصف كمية السائل، ثم نطفئ النار و نعطره بماء الزهر
نفتح خليط القلب اللوز مرة اخرى، ثم نضيف باقي كمية ماء الزهر و نخلط بأصابع اليد بدون عجن، ثم نضعه في صينية (30x25سم) و نسويه بدون ضغط
نسويه من الاعلى بظهر الملعقة مبلل قليلا حتى يصبح أملس، ثم نرسم او نعين حبات القلب اللوز بدون تقطيع، ثم نزينهم بالكوكاو او اللوز، ثم ندهنهم من الاعلى بالزبدة او السمن ذائب
ندخله للفرن ساخن مسبقا على 200 درجة و مشعول من الاسفل فقط حتى يحمر من الاطراف ثم نشعله من الاعلى و ننزل الصينية الى أسفل الفرن حتى يحمر جيدا من الاعلى
بعد ما نخرجه من الفرن نسقيه مباشرة بكل كمية السيرو، ثم نتركه يرتاح 6 ساعات على الاقل و من الافضل ليلة كاملة قبل تقسيمه
بالصحة و الهنا
إرسال تعليق