اليكم طريقة تحضير حلويات البقلاوة على الطريقة التقليدية مع اسرار نجاحها مقدمة من أم وليد .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTXl4h-kbAcoXKfjPIEhUG0_NwFkmMyHdhM3rOMIe5p98odC7qtQ-xSe4nj_sOmbWB69xr4glesirm2uvZPB1kOVotfiMK8xSaqaaMx8dLUM2hVxItl0OgRVbjiehfLYCK_mQTgz7WrbJ/s400/image_757_.jpg)
500غ فرينة
500غ عسيلة
تقريبا كأس زبدة ذائبة
ماء الزهر
سمن ذائب
نشاء
فانيليا
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNj5z_2djVqcSeflCTOV-Bs1XAIpfIKSIiXiQq-2WB7wp9dewmzmWrOIXoe03p1vNqy_wU_QhWcl9iImXC7whEGaP4oqoOKq8wlISujt05Ji0Rh0HajUc0qNIu9h6wQwLkbBwyS6CYwfM/s400/dvdvdvdv.PNG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTXl4h-kbAcoXKfjPIEhUG0_NwFkmMyHdhM3rOMIe5p98odC7qtQ-xSe4nj_sOmbWB69xr4glesirm2uvZPB1kOVotfiMK8xSaqaaMx8dLUM2hVxItl0OgRVbjiehfLYCK_mQTgz7WrbJ/s400/image_757_.jpg)
المقادير
500غ مكسرات500غ فرينة
500غ عسيلة
تقريبا كأس زبدة ذائبة
ماء الزهر
سمن ذائب
نشاء
فانيليا
طريقة التحضير
نستعمل صينية 30x25 سم
نخلط الفرينة و الفانيليا ثم نضيف الزبدة او السمن او المارغرين ذائبة و نخلط جيدا، ثم نخلط قليل من الماء +الملح و نضيفهم الى العجينة و نخلط
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXaXKbqjsVjkyrPdTP67GFvbKIg5eFFivZ9hqK-ZQ2wFDYKiUJVqd80HE7TTYvwL5y11XqU6fS-xlFzfnIezaqRmkjnuAkK-QFZ5Et8n_DhxQ47hDcBaNBtbdM2skA-iE2s_MyTwhI1Kc/s400/dvvvvdvvvs.PNG)
نضيف تدريجيا الماء مخلوط بقليل من ماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم نلمها حوالي دقيقتين ثم نقسمها الى 4 كرات و نضعهم في كيس بلاستيكي و نتركهم يرتاحوا 4 ساعات على الاقل
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDaA7Hg9oCmfs6o1S7zU1W0tLQYDwwP66MhZHXqm49qi0UxjDdi446htUDNsWeVGtZ03R-mwAH3azbwIrbrWl0FcJYRUrBKraBIY9ndWvwPTKFumCLUJ4JieNsgwSA-umpgWpxD2BjSpc/s400/jyjkku.PNG)
لتحضير الحشو نطحن 500غ لوز او كوكاو (الكوكاو يجب ان يكون محمص قليلا) ثم نضعهم في الصينية و نقيس بالاصبع لنعرف قياس الصينية التي يجب ان نستعملها
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEids6PXwx7UxBN4wL9re-pcAvnIgs6c6Qt01MQNyhrlDzRyh60kawutoa3FC-OnwIFx6lULKIXy3UxITpsoBolWmolf4rnEiGumgtLAIbAki7exM84P1JmsI6M3AnaCrJXZFG7kosXJwjM/s400/sqcq.PNG)
نخلط المكسرات مع كأس سكر و قليل من الفانيليا و القرفة ثم نضيف ملعقة مارغرين و نخلط جيدا، ثم نضيف ماء الزهر (تدريجيا) و نخلط بدون عجن، ثم نغطيه و نتركه يرتاح 4 ساعات
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivl2ra95jSrmTQ4TFFPzukeMtXfeRncXu3Zz23qpHsE6SoecVn6nwihotBISV1itR825H3sPe5GDlYSCFOPxHKsIRnm4tV1m7qhNPdqR0mf1U2NyGXZNHhxg7PGLnc3XaQneqbH4OQ48g/s400/vdvsvs.PNG)
نرش كل كرة من العجينة بالنشاء و نفتحها بالحلال و نقسمها الى 3 اجزاء ثم نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض، ثم نفتحهم بالالة في الرقم ما قبل الاخير و نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMZWXW2PviZsZdo1uEmLZ-AxLt42QUNtUEkZSKkXPLPv1INHKGqKgTNPmlxOMS2hC2PfbufStUeVCHteE-PV1IJXVma2hW2wL-K4N7npJNWHyMQPl3To_1BLcQNHPIG8i1j8W09FYcEI/s400/nbfsf.PNG)
بعد ذلك نقسمهم على جزئين و نفتحهم في الرقم الاخير و نرتبهم كطبقات في صينية مدهونة بالسمن و ندهن كل طبقة بالسمن ذائب و نرشها بقليل من النشاء، و كل طبقة تكون عكس الطبقة التي سبقتها
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR7v-U7sfrkzAFWMcv4mR7VJhAPhFxXe2GwO68N9lzZUaTpRBEEVZtqNQpjQnO7dHkhcPAeX8nIMLgPAsTYTc0hsUNU7IKHTWj81Nrf3NEPEgUOF6z6ZusAbNlx6M2ZP42QSpT6wHMyY/s400/svsvsvsvsvq.PNG)
بعد ما نصل الى 6 طبقات و الطبقة الاخيرة لا ندهنها، نضيف الحشو بعد ما نفتحه باليد و نسويه، ثم نضيف 5 طبقات اخرى بنفس الطريقة و نفس الخطوات
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheV3dFlrTSVFlIqTGq27SX6Flp4RsMg-0kQysOqlFiPEIHfotUNLzVwqML_SWkxbeV_yobgSHPiE7u2mxjx67kKF9BZ15v7ME-E9omnFxbxhfwmFvlkcVndT6ciUD4cW698skG4H4MGAI/s400/svsvsvsvsvs.PNG)
ننزع الاطراف الزائدة، ثم نعين خطوط التقطيع بسكين حاد ثم نقطعها بسكين صغير، ثم نفتح فتحات صغيرة من الاعلى بالسكين و نضع في كل فتحة حبة لوز، ثم ندهنها بالسمن
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhueLHpUF4qZxEvqAv64rqJTiT8biC35LQ2TA9PReXcab2OAA0aG9bx5lkScd_dTomfj25b_jMZ4wtt0aLCTSTJB7d2DDF_zwUXHI6yk6MkYvtPFTRlZ_FNktbPGD64CDoxJZFawsKgG3s/s400/sfb.PNG)
نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح على الاقل ساعتين و من الافضل ليلة كاملة، ثم ندخلها للفرن ساخن على 180 درجة نشعله من الاسفل فقط حتى يحمروا الاطراف ثم نشعله من الاعلى و نهبط الصينية للاسفل
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqnq9Upnlkg-YfwKji1ayDi8vye0FkUu9CjDSiWAqYwmCJtCrpTDZD-GOxlhS61UtPkvE2vV67p-FyOsk-StYlKDdwuRVWuYskC3SZAImKoLfr_85b3MSeFMmt9zD4MB5HJKuotyPBvVs/s400/svvvsvsvsv.PNG)
بعد ما تطيب و تأخذ لون ذهبي، نسقيها مباشرة بحوالي 500غ عسيلة و نتركها ترتاح من الافضل ليلة كاملة، ثم نقطعها
بالصحة و الهناء
نضيف تدريجيا الماء مخلوط بقليل من ماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم نلمها حوالي دقيقتين ثم نقسمها الى 4 كرات و نضعهم في كيس بلاستيكي و نتركهم يرتاحوا 4 ساعات على الاقل
لتحضير الحشو نطحن 500غ لوز او كوكاو (الكوكاو يجب ان يكون محمص قليلا) ثم نضعهم في الصينية و نقيس بالاصبع لنعرف قياس الصينية التي يجب ان نستعملها
نخلط المكسرات مع كأس سكر و قليل من الفانيليا و القرفة ثم نضيف ملعقة مارغرين و نخلط جيدا، ثم نضيف ماء الزهر (تدريجيا) و نخلط بدون عجن، ثم نغطيه و نتركه يرتاح 4 ساعات
نرش كل كرة من العجينة بالنشاء و نفتحها بالحلال و نقسمها الى 3 اجزاء ثم نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض، ثم نفتحهم بالالة في الرقم ما قبل الاخير و نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض
بعد ذلك نقسمهم على جزئين و نفتحهم في الرقم الاخير و نرتبهم كطبقات في صينية مدهونة بالسمن و ندهن كل طبقة بالسمن ذائب و نرشها بقليل من النشاء، و كل طبقة تكون عكس الطبقة التي سبقتها
بعد ما نصل الى 6 طبقات و الطبقة الاخيرة لا ندهنها، نضيف الحشو بعد ما نفتحه باليد و نسويه، ثم نضيف 5 طبقات اخرى بنفس الطريقة و نفس الخطوات
ننزع الاطراف الزائدة، ثم نعين خطوط التقطيع بسكين حاد ثم نقطعها بسكين صغير، ثم نفتح فتحات صغيرة من الاعلى بالسكين و نضع في كل فتحة حبة لوز، ثم ندهنها بالسمن
نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح على الاقل ساعتين و من الافضل ليلة كاملة، ثم ندخلها للفرن ساخن على 180 درجة نشعله من الاسفل فقط حتى يحمروا الاطراف ثم نشعله من الاعلى و نهبط الصينية للاسفل
بعد ما تطيب و تأخذ لون ذهبي، نسقيها مباشرة بحوالي 500غ عسيلة و نتركها ترتاح من الافضل ليلة كاملة، ثم نقطعها
بالصحة و الهناء
إرسال تعليق